AUXILIAR DE COZINHA

Responsabilidades 

• Auxiliar no pré-preparo de insumos, incluindo lavagem, corte e porcionamento de vegetais, peixes e frutos do mar, especificamente para a culinária japonesa.
• Colaborar na preparação de arroz para sushi (shari), molhos e temperos tradicionais, seguindo rigorosamente as receitas estabelecidas.
• Manter a organização e a higiene da estação de trabalho, utensílios e equipamentos de cozinha, em conformidade com as normas da vigilância sanitária e Boas Práticas de Fabricação.
• Apoiar a equipe de sushimen e cozinheiros na montagem e finalização de pratos, garantindo a padronização e a qualidade visual.
• Realizar o correto armazenamento e controle de estoque de produtos perecíveis e não perecíveis, aplicando técnicas de FIFO (First In, First Out).

Requisitos 

• Experiência comprovada em ambiente de cozinha profissional, preferencialmente em restaurantes de culinária oriental ou japonesa.
• Conhecimento prático das regulamentações de segurança alimentar e manipulação de alimentos.
• Habilidade para manusear facas e outros equipamentos de corte de forma segura e eficiente.
• Disponibilidade para trabalhar em turnos flexíveis, incluindo noites, fins de semana e feriados.
• Capacidade de seguir instruções detalhadas e receitas complexas com precisão.

Habilidades 

• Técnicas de corte e preparo de vegetais e peixes para sashimi e niguiri.
• Domínio no preparo e tempero do arroz para sushi (shari) e hotsumono.
• Organização e limpeza de equipamentos e superfícies da cozinha (mise en place).
• Aptidão para trabalhar sob pressão e em um ritmo acelerado, mantendo a qualidade.
• Compreensão e aplicação de métodos de armazenamento e controle de temperatura de alimentos.