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I
COZINHEIRO
Inovar Consultoria Rh
MANAUSBRL 2k–2kOn-site4mo ago
- Employment
- Clt
About the role
Responsabilidades
- Preparar, cozinhar e apresentar pratos da culinária japonesa com aderência rigorosa às receitas e padrões de qualidade estabelecidos.
- Gerenciar e monitorar o inventário de ingredientes frescos e secos específicos da culinária japonesa, garantindo o correto armazenamento e a rotação de estoque.
- Assegurar a manutenção da higiene e organização da estação de trabalho e de toda a cozinha, em conformidade com as normas sanitárias e de segurança alimentar.
- Realizar o corte e o preparo de peixes e frutos do mar com precisão, utilizando técnicas apropriadas para cada tipo de insumo e prato.
Requisitos
- Ensino médio completo.
- Experiência comprovada e significativa na preparação de pratos típicos da culinária japonesa.
- Conhecimento sobre diferentes tipos de peixes próprios para consumo cru, incluindo técnicas de corte, limpeza e manuseio para garantir frescor e segurança alimentar.
- Domínio das técnicas de cocção e preparo específicas da culinária japonesa, como arroz para sushi (shari), caldos (dashi), frituras (tempura) e grelhados (robata).
- Familiaridade com equipamentos de cozinha profissionais, incluindo fornos, fogões, freezers e utensílios especializados para sushi e yakitori.
Habilidades
- Maestria em técnicas de corte de faca (sushi-bocho) para filé de peixe e vegetais, com precisão para diferentes tipos de sashimi e niguiri.
- Capacidade de identificar a qualidade e o frescor de peixes e frutos do mar
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