Cozinheiro Líder (Rotina A&B) | Grupo LHG

Supervisionar todas as operações da cozinha, garantindo a excelência na preparação dos pratos, o cumprimento dos padrões de qualidade e segurança alimentar, além de liderar e desenvolver a equipe. Atuar de forma estratégica e operacional para assegurar uma experiência gastronômica diferenciada aos hóspedes, promovendo inovação, organização e alto desempenho da equipe.

Local de trabalho: Lapa 

Principais Atividades:

• Planejar, coordenar e supervisionar as atividades diárias da cozinha;
• Garantir a execução dos pratos conforme os padrões de qualidade e apresentação estabelecidos;
• Liderar, orientar e desenvolver a equipe, assegurando o cumprimento de procedimentos, boas práticas e metas do setor;
• Monitorar o uso adequado de insumos, controlar desperdícios e apoiar o gerenciamento de estoque;
• Acompanhar e garantir a execução dos processos de produção;
• Acompanhar a rotina de higienização de equipamentos e áreas de produção, garantindo conformidade com normas sanitárias;
• Atuar em parceria com outras áreas (A&B, Atendimento, Gerência) para assegurar fluidez nas operações;
• Identificar oportunidades de melhoria e propor soluções para otimizar processos da cozinha.

Escolaridade:
Formação técnica e cursos profissionalizantes em Gastronomia, Cozinha Profissional ou áreas correlatas.

 

Necessários:

• Experiência comprovada como Cozinheiro Líder, Chef de Cozinha ou Supervisor de Cozinha;
• Atuação prévia em operações gastronômicas com alto volume, mantendo padrão de qualidade;
• Vivência na gestão de equipes e coordenação de rotinas operacionais da cozinha;
• Domínio de técnicas culinárias clássicas e contemporâneas;
• Conhecimento em manipulação e conservação de alimentos;
• Habilidade na montagem e apresentação de pratos;
• Experiência com planejamento e organização de produção;
• Noções de controle estoque e ficha técnica (assegurar com que as diretrizes sejam seguidas por todos os profissionais);
• Conhecimento de normas de segurança alimentar e boas práticas de higiene.

 

Diferencial/Cursos Extras: 

• Cursos de Cozinheiro - SENAC;
• Curso de Cozinha Profissional ou Gastronomia;
• Especializações em técnicas culinárias (cozinha contemporânea, molhos, cortes, etc.);
• Curso de boas práticas de manipulação de alimentos;
• Treinamentos em liderança ou gestão de equipes;
• Atualizações em tendências gastronômicas.

• Vale Alimentação;
• Refeição do Local;
• Vale transporte.