LIDER DE PADARIA

BM VAGAS EM PARCERIA EM UMA RENOMADA PADARIA SELECIONA LíDER DE PADARIA PARA A CIDADE DE GUARULHOS.

Responsabilidades 

• Supervisionar e coordenar todas as operações da padaria, garantindo a produção eficiente e de alta qualidade de produtos de panificação.
• Gerenciar a equipe da padaria, incluindo a elaboração de escalas de trabalho, treinamento e avaliação de desempenho.
• Controlar o estoque de matérias-primas, realizar pedidos e garantir a correta armazenagem e utilização dos ingredientes.
• Implementar e fiscalizar as normas de higiene e segurança alimentar (HACCP, Boas Práticas de Fabricação) em todas as etapas de produção.
• Desenvolver e introduzir novos produtos, receitas e técnicas de panificação, buscando inovação e satisfação do cliente.
• Otimizar processos produtivos, reduzir desperdícios e monitorar os custos de produção para garantir a rentabilidade do setor.
• Realizar a manutenção preventiva e corretiva de equipamentos de panificação, assegurando seu bom funcionamento.

Requisitos 

• Experiência comprovada (mínimo de 3 anos) em liderança ou supervisão de equipes em padarias ou confeitarias de médio a grande porte.
• Conhecimento profundo das técnicas de panificação, confeitaria e fermentação natural.
• Domínio sobre controle de estoque, gestão de insumos e cálculo de custo de produção em ambientes de panificação.
• Certificação em Boas Práticas de Fabricação (BPF) e conhecimento das normas da ANVISA aplicáveis ao setor alimentício.
• Habilidade em manusear e operar equipamentos de panificação (fornos, masseiras, divisoras, modeladoras, ultracongeladores).
• Capacidade de identificar e solucionar problemas técnicos relacionados à produção e qualidade dos produtos.
• Formação técnica em Panificação, Confeitaria ou áreas correlatas.

Habilidades 

• Gestão de Equipes
• Técnicas de Panificação
• Confeitaria
• Controle de Estoque
• Segurança Alimentar (HACCP)
• Otimização de Processos
• Manutenção de Equipamentos
• Custo de Produção
• Desenvolvimento de Produtos